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人才培养

饮食中心首届岗位练兵美食节启动

发布时间:2019-10-27 16:30:17

    哈工大报讯(大奎 文/图)“预备,开始!”“当,当,当……”只见,菜刀在厨师们操纵下,在案板上有规律地上下抡动,一排排精细、均匀的土豆丝、土豆块……迅速展现在菜盘中。12月21日下午,饮食中心首届岗位练兵美食节第一板块――厨艺竞赛在学苑三楼正式打响。 
    比赛考核以热菜、刀工为主,热菜要求选手在40分钟内,做好酥黄菜、川椒土豆丝、滑炒里脊肉。刀工要求选手在20分钟内切好土豆丝、土豆丁、胡萝卜条、萝卜象眼片。比赛开始后,选手们迅速投入紧张的比赛中,只见他们神情自然,动作麻利,土豆、胡萝卜在他们手中或者被快速被切成片,或者被切成块。这边裁判员记录着时间,选手们你来我往,互不相让,都拿出自己的本领,力争在比赛中取得优异的成绩。时间过得很快,一盘盘土豆丝、胡萝卜条被切出来,随着裁判员的一声口令,刀工比赛结束了。
    随后,这些半成品又转移了到灶房,半成品在选手们炒、溜、烹、炸过后,变成了一道道秀色可餐、色香形俱佳的菜肴。这些菜肴又被送到品尝室,接受裁判的打分。笔者也有幸品尝了师傅们的佳肴,味道真是不错。在裁判的品尝与评价后,给出了真实、公正的分数。
    据悉,饮食中心首届岗位练兵美食节分成厨艺竞赛、美食展销与名厨名菜评比。厨艺竞赛已在昨天与今天进行。美食展销又分成档口展销与集中展销。档口展销于12月20日至28日各餐厅将种类精品菜进行展销;集中展销于12月27日至29日分别在一、二校区分别进行。名厨名菜评比采取问卷调查形式在各餐厅进行。
    后勤集团党委副书记刘占凯,副总经理裴建勋,综合管理部部长周涛,饮食中心主任齐宏、副主任廉洪波,饮食中心综合部部长刘海龙等出席了比赛现场。

参赛选手


原料










刀工比赛






后勤集团领导观看比赛







热菜比赛


裁判打分


作品展示


美食节宣传栏